ALUBIAS CON VERDURAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • 1 Bote de alubias
  • 1/2 Puerro
  • Pimiento verde y rojo al gusto (1/2 verde y 1/4 rojo es suficiente)
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Zanahoria pequeña
  • 1 Tomate maduro mediano
  • 1 Diente de ajo
  • 1/2 Pastilla de caldo de carne
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva.
  • Opcional añadirle un poco de comino, bien 5 granos o un par de pizcas del molido.
  • Una pizca de pimentón, picante o dulce, a tu gusto.

ELABORACIÓN:

1º. Troceamos bien toda la verdura.

2º. En una sartén o cacerola pochamos bien con las dos cucharadas de aceite de oliva.

El tomate en dados añadirlo en último lugar cuando el resto de la verdura esté prácticamente hecha. El ajo lo dejamos entero para que sea más fácil retirarlo cuando el guiso esté listo.

3º. Añadimos la media pastilla de caldo a la verdura.

4º. Vertemos las alubias en un escurridor y las lavamos bien dejando correr un poquito el agua hasta que veamos que deja de salir espuma, si al intentar sacar las alubias del bote vemos que por su propia inercia no salen, probar a bañar los botes debajo del grifo con agua caliente hasta que aflojen, tenemos que tener en cuenta que son muy delicadas y al sacarlas del bote las podríamos romper. 

Una vez lavadas incorporamos con toda la verdura.

5º. Cubrimos todo de agua y dejamos que vaya a  ebullición. Se le da punto de sal y se le deja hirviendo 5 minutos para que se haga el caldo y acoja bien el sabor de las verduras.

6º. Una vez hervido estará listo para disfrutar, ¡Que aproveche!