BERENJENAS RELLENAS CON CARNE PICADA Y VERDURA

 

 

Hola Believers, aqui os dejamos una receta riquisima y saludable, ¡esperamos que os encante tanto como a nosotros!

 

 

 

 

INGREDIENTES:

  • Ingredientes para 2 personas:
  • – 2 Berenjenas
  • – 300g de carne picada de ternera o cerdo (la que más os guste, también podríais echar de las dos):
  • – Verdura picada:
  • – Pimiento rojo
  • – Pimiento verde
  • – Cebolla
  • – Ajo
  • – Calabacín
  • – Queso rallado
  • – Tomate natural (enlatado), entero y pelado
  • – Orégano
  • – Pimienta negra
  • – Sal
  • – Edulcorante
  • – Vinagre

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Comenzamos quitando la punta de la berenjena la parte que unía el tallo de la planta.
  3. La cortamos por la mitad a lo largo, realizamos unos cortes a lo largo y a lo ancho sobre la carne de la berenjena, cortes en forma de malla, que sean algo profundo teniendo mucho cuidado de no tocar la cascara.
  4. Las colocamos en una bandeja de horno y las echamos un poquito de aceite y sal, metemos en el horno durante alrededor de 20 minutos, también las podemos meter en el microondas durante 10’ (la opción de horno siempre es mejor, ya que podremos desprender mejor la carne de la berenjena de la cascara.
  5. Colocamos una cacerola en el fuego con aceite a fuego suave, echamos 2-3 dientes de ajo, pimiento verde, rojo, cebolla y calabacín todo bien picadito.
  6. Añadimos una pizca de sal y pimienta, movemos y mezclamos a fuego suave durante aproximadamente 15 minutos.
  7. Añadimos la berenjena previamente retirada de la cáscara y mezclamos todos los ingredientes.
  8. Añadimos la carne picada y desmenuzamos con cuidado, también mezclamos con todas las verduras.
  9. Añadimos otra pizca de pimienta y queso rallado (al gusto)
  10. Cuando veamos que la carne esta echa, añadimos el tomate (a tu gusto), orégano, un chorrito de vinagre, unas gotas de edulcorante y removemos todo.
  11. Lo dejamos cocinas alrededor de 15-20’ para que el agua de la carne y tomate se evapore y el tomate adquiera todo el sabor.
  12. Una vez listo, rellenamos las berenjenas, la cantidad queda al gusto de cada uno.
  13. Las cubrimos con el queso rallado.
  14. Introducimos en el horno para que el queso gratine durante 10-15’

¡Y LISTO! ¡AHORA A DISFRUTAR!