BIZCOCHO DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

  • 200gr de almendra molida
  • 200ml de leche de almendra
  • 1 Sobre de levadura en polvo
  • 3 Claras de huevo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 15 gr de stevia
  • Ralladura de limón
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de Sal

ELABORACIÓN:

1º En un bol mezlcamos la leche de almendra con el aceite de oliva y la stevia, lo batimos bien.

2º Añadimos las almendras molidas poco a poco, batimos bien para mezclar todo, añadimos la levadura y seguimos batiendo.

3º Añadimos la ralladura de limón, canela y una pizca de sal.

4º En un bol a parte, montamos las claras de huevo al punto de nieve hasta que queden bien sólidas, lo agregamos poco a poco a la mezcla anterior mezclando con una lengua de gato haciendo movimientos envolventes para que no se bajen y nos quede un bizcocho bien esponjoso.

5º Precalentamos el horno a 180º y  engrasamos el molde con un poco de mantequilla o aceite.

6º Vertemos la masa y horneamos durante 35′ a 180º

7º Dejamos enfriar y desmoldamos.