CALABACINES RELLENOS, ¿TE PODRÁS RESISTIR?

 

Ingredientes para 4 personas

  • 4 calabacines
  • 500 gramos de champiñones
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de queso rallado
  • 1/2 vaso de leche
  • 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
  • Una pizca de nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta

Elaboración

1.¡Empezamos! Lo primero es limpiar los calabacines con agua, los colocamos bajo el grifo y quitamos toda la tierra que puedan tener, cortamos los calabacines por la mitad (a lo largo) y los ponemos a cocer con un poquito de sal durante 10 aproximadamente hasta que queden tiernos.

2.Mientras el calabacín cuece, limpiamos los champiñones y los picamos.

3.Pelamos la zanahoria y la rallamos con la ayuda de un rallador.

4.Pelamos las cebollas y ajos y lo picamos

5.Cuando los calabacines estén tiernos, los sacamos y escurrimos bien, con una cuchara sopera sacamos toda la verdura del interior con cuidado de no romper la piel del calabacín para su posterior relleno, troceamos la verdura que extrajimos del calabacín y la picamos, reservamos para más tarde.

6.Ponemos aceite en una sartén y calentamos a fuego medio, añadimos la cebolla y una cucharada pequeña de sal, dejamos que la cebolla se poche y adopte un color doradito, cuando la cebolla este tierna añadimos el ajo picado, lo dejamos un par de minutos y añadimos la verdura que extrajimos de los calabacines, los champiñones y la zanahoria.

7.Dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la verdura este hecha. Luego añadimos la leche, la nuez moscada y la pimienta molida. Seguimos a fuego medio hasta que espese un poquito,( no debe de quedar líquida)

8.¡Ya tenemos el relleno! Ahora solo tenemos que repartir el relleno en el interior de los calabacines, echamos por encima el queso rallado y lo metemos en el horno a unos 180º hasta que el queso se funda y se dore, cuidado con la temperatura del horno, no debe de ser superior ya que el queso se podría quemar, ¡debemos de estar muy pendientes!

9.Una vez el queso este fundido y dorado ya tenemos nuestros calabacines listos para disfrutar.