CARPACCIO DE SALMÓN

 

INGREDIENTES:

  •  400 g de salmón fresco en una sola pieza
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • Ramitas de ciboulette (tantas como quieras) o eneldo.
  • 1 cucharadita de pimientas variadas
  • Sal a gusto

ELABORACIÓN :

  1. Congelamos el salmón durante 24h para evitar el anisakis. Pasado ese tiempo, dejamos descongelar en la nevera, una vez descongelado, empezamos el proceso de preparación.
  2. En un recipiente mezclamos el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Cortamos el salmón en finas laminas (lo mejor para cortar sería hacerlo con un cuchillo jamonero) debes lograr porciones finas y largas.
  4.  Conservamos en la nevera
  5. Media hora antes  de consumir añadimos la mezcla anteriormente preparada, de zumo de limón, aceite, sal y pimienta.
  6. Al plato podríamos añadirle alcaparras, quedara buenísimo.