ENSALADA DE PASTA DE LENTEJAS ROJAS

INGREDIENTES: Para 3 – 4 personas

  • 250g de pasta de espirales de lenteja (lo podéis encontrar en mercadona)
  • 8 Tomates cherry
  • 2 Latas de atún pequeñas
  • 2 Huevos duros
  • 2 Hojas de lechuga grandes
  • Aceitunas

 

PARA LA VINAGRETA:

  • 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 Diente de ajo
  • Una ramita de perejil fresco
  • Un chorrito de vinagre de manzana
  • 1/2 Limón
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Cocemos los macarrones con una pizca de sal durante 5 – 7′
  2. Una vez cocida la colamos, retirando todo el agua caliente, la echamos a un bol con agua fría para que no se nos pegue mientras hacemos el resto.
  3. Cocemos los huevos durante 5 – 10 minutos
  4. Mientras hacemos la vinagreta: Añadimos el aceite de oliva, perejil, ajo y limón, batimos todos los ingredientes.
  5. Partimos las hojas de lechuga en trocitos pequeñitos y finos, para ello podremos utilizar las tijeras
  6. Troceamos el huevo duro
  7. Escurrimos los macarrones
  8. En un bol o recipiente mezclamos: Los macarrones, lechuga, atún, tomate, aceitunas, huevo duro,  y mezclamos  todo bien.
  9. Una vez mezclados todos los ingredientes añadimos la vinagreta, removemos todo bien.

¡Y LISTO PARA DISFRUTAR!

¡QUE APROVECHE!