PASTEL DE BERENJENA

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

2  Berenjenas medianas.

2 Tomates.

150g Jamón de York

2 Huevos.

Lonchas de queso curado

Queso en polvo o tiras para gratinar

½ Vaso de leche.

ELABORACIÓN:

  • – Precalentamos el horno

1º Lavamos las berenjenas y tomates, cortamos en láminas finitas, añadimos sal.

2º En una plancha a fuego medio – bajo añadimos las berenjenas, les damos la vuelta cuando uno de los lados (el que está en el calor directo de la plancha) adopte un color tostado.

3º En una fuente de horno añadimos aceite de oliva y extendemos con una brocha  o papel de cocina, vamos colocando las láminas de berenjena en la bandeja (la magnitud de la base al gusto), justo encima vamos colocando el Jamón de york, encima del jamón añadimos el queso y seguidamente el tomate, seguiremos el mismo orden para terminar el pastel, le podremos añadir tantas capas queramos terminando siempre con una capa de berenjenas.

4º En un cuenco batimos los huevos y mezclamos con la leche y sal.

5º Vertemos la mezcla por encima del pastel y espolvoreamos el queso por encima.

6º Metemos al horno durante 10 – 15′ a 200º, controlando el proceso de horneado en todo momento.