RECETA: ALBÓNDIGAS DE SEITÁN

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES: 

1/2 Tazas de gluten de trigo

1 Taza de garbanzos cocidos

1 Taza de caldo vegetal

3 Dientes de ajo

2 Zanahorias

1 Chorro de salsa de soja (sin azucar)

PARA SALSA:

2 Dientes de ajo

2 Zanahorias

1 Cucharada sopera de aceite de oliva

1 Taza de tomate natural triturado

1/2 Taza de agua (120ml)

1 Cucharadita de sal

5 Hojas de albahaca

2 Hojas de laurel

1/2 Vaso de vino

ELABORACIÓN:

  1. Pela y trocea la cebolla, el ajo y la zanahoria.

2. Introduce la verdura en la batidora y pícala en trozos muy pequeños. Reserva la verdura.

3. Introduce los garbanzos en la batidora y tritúralos también.

4. En un bol mezcla los garbanzos y la verdura triturados, añade el gluten de trigo, el caldo vegetal y la salsa de soja. Mezcla hasta que obtengas una masa homogénea elástica.

5. Forma bolitas con las manos, pásalas por harina de trigo y fríe las albóndigas de seitán veganas en una sartén con aceite caliente.

6. Prepara la salsa de las albóndigas de seitán picando finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria. Calienta una sartén con aceite y prepara una sofrito con la verdura.

7. Añade a la sartén con el sofrito la albahaca picada, el tomate triturado, la sal, las hojas de laurel, el vino y el agua. Remueve bien y cocina hasta que rompa a hervir. Mantén el hervor a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando la salsa se reduzca y espese, retira las hojas de laurel, vierte la salsa en la batidora y tritúrala hasta que quede homogénea.

8. Vuelve a verter la salsa ya triturada a la sartén. Caliéntala e incorpora las albóndigas de seitán veganas.