RECETA ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 6 alcachofas grandes
  • 12 unidades de langostinos grandes o gambones
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

ELABORACIÓN:

1. Ponemos una cazuela grande con tapadera a calentar con abundante agua; cuando empiece a hervir le añadimos sal.

2. Mientras se calienta el agua vamos limpiando las alcachofas eliminamos las hojas superficiales, las más verdes, hasta que aparezcan las más claras, cortamos el tallo hasta que parezca la parte más tierna, además cortamos la punta y vaciamos en centro con la ayuda del cuchillo.

Según las vamos limpiando las metemos en el agua que ya estará hirviendo, así hasta limpiar todas. Tapamos y las dejamos unos 25-30 minutos a fuego medio hasta que estén cocidas pero todavía firmes.

Si vais hacer más cantidad os aconsejo que en lugar de echarlas en agua hirviendo,( no se coceran al mismo tiempo ya unas quedarán muy cocidas y otras crudas) meterlas en agua fría y tapalas con un paño, al agua podéis echarle un poco de perejil cortado para que no se oxiden.

3. Mientras las alcachofas se cuecen vamos limpiando los langostinos y cortamos la cebolla y el ajo lo más fino posible.

4. Cuando las alcachofas estén cocidas las sacamos a un bol con agua fría y dejamos que se enfríen del todo.

5. Ponemos a calentar una sartén grande y añadimos una cucharada de aceite.

6. Cortamos las alcachofas por la mitad y las doramos en la sartén por ambos lados, sacamos y reservamos.

7. En la misma satén rehogamos el ajo y la cebolla hasta que empiecen a coger color, añadimos los langostinos y dejamos hasta que estén hechos por fuera pero crudos por dentro; le vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca.

8. Le incorporamos las alcachofas doradas y mezclamos. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y espolvoreamos con perejil fresco picado.

¡Y LISTO!