RECETA, BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES:

  • 4 filetes de bacalao fresco (aprox. 150 gramos cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas peladas y picadas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 800 gramos de tomates naturales en lata ( tomates sin)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

ELABORACIÓN:

  1. En una sartén amplia antiadherente calentamos un poquito de aceite de oliva a fuego medio y añadimos la cebolla picada. La sofreímos durante 5 minutos, hasta que quede bien blandita. Seguidamente agregamos  el ajo picado y lo sofreímos un par de minutos más.
  2. Incorpora el tomate triturado, las hojas de laurel, y el perejil, lo sazonamos con sal y pimienta negra. Aumentamos la temperatura hasta que llegue a ebullición y luego bajamos la temperatura para que cueza a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la salsa esté reducida.
  3. Lavamos y secamos los filetes de bacalao, eliminamos las espinas si las hay. Colocamos los filetes de bacalao encima de la salsa, los tapamos y continuamos con la cocción a fuego lento durante 15 minutos más, hasta que el pescado esté cocido. Sabrás que está cocido cuando esté opaco.
  4. Retiramos las hojas de laurel y servimos el bacalao acompañado de la salsa de tomate.