RECETA: BROCHETA DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS

 

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

  • 8 Champiñones de tamaño medio
  • 16 Gambas grandes peladas crudas
  • 1 Puerro
  • 1 Chorrito de vino
  • Sal, pimienta negra y perejil

 

 

ELABORACIÓN:

  1. En una sartén con un poquito de aceite caliente pochamos el puerro limpio y picado menudo con un poco de sal, durante unos 5-6 minutos.

2. Limpiamos los champiñones, les cortamos el pie o tronco, hacemos hueco en el sombrero con una cucharilla vaciadora. Reservamos el sombrero y el resto lo picamos pequeño y se añade a la sartén con el puerro. Rehogar unos 5 minutos más, salpimentar y verter un chorrito de vino, dejar que se evapore y reduzca.

3. Rellenar con esa farsa los sombreros de los champiñones reservados. Los colocamos en una bandeja de horno con un hilo de aceite, cocer durante unos 10 minutos a 180º.

4. Mientras, saltear las gambas peladas. Montar la brocheta de champiñón colocando una gamba encima de éste, pinchamos otra en la brocheta y de nuevo un champiñón.

Repartimos un poco del jugo soltado en la cocción y espolvoreamos con perejil picado.