RECETA: ENSALADA DE ALUBIAS CON TOMATES SECOS

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 100g lechuga (brotes)
  • 100g tomate entero
  • 50g tomate seco
  • 1/2 aguacate
  • 15g ajo negro
  • 100g alubias cocidas
  • 10g levadura nutricional
  • 5ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5ml vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta
  • Cominos
  • 10g de pipas de calabaza

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos a remojo los tomates secos en un vaso de agua con un chorrito de aceite de oliva, lo dejamos en remojo mientras preparamos la ensalada.
  2. Lavamos bien la lechuga, la escurrimos, la cortamos y la ponemos en un bol.
  3. Después partimos un aguacate y añadimos la mitad a daditos.
  4. Cortamos los ajos y los añadimos también.
  5. Si vamos a utilizar alubias de bote, las ponemos en un colador y las lavamos bajo el grifo. Las escurrimos y las añadimos a la ensalada.
  6. Ahora añadimos la levadura de cerveza o nutricional, la sal, pimienta, los cominos, el vinagre y por último el aceite.
  7. Añadimos los tomates secos y tostamos las pipas de calabaza en una sartén o un cazo y las añadimos por encima para decorar.