RECETA: ENSALADA DE LENTEJAS CON LANGOSTINOS

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES: 

250gr de lentejas cocidas

1 Zanahoria

1/2 Cebolleta

1 Tomate

6 Langostinos cocidos

1 Pizca de sal

1 Chorro de vinagre de manzana

2 Cucharadas soperas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

  1. Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada de lentejas con langostinos.
  2. En primer lugar lavamos las lentejas con agua y dejamos que escurran. Las colocamos en una ensaladera.
  3. Pelamos la zanahoria, la cortamos en cuadraditos pequeños y la agregamos a la ensaladera. La zanahoria es perfecta para el verano ya que sus betacarotenos nos ayudan a mantener y potenciar el bronceado.
  4. Lavamos el pimiento y lo cortamos en cuadraditos. Del mismo modo, cortamos la cebolleta y la agregamos también a la ensalada. Si no os gusta el pimiento verde podéis sustituirlo por pimiento rojo o amarillo.
  5. Pelamos el tomate y lo troceamos del mismo modo, en cuadraditos pequeños. Lo incorporamos a la ensalada.
  6. Por último, pelamos los langostinos y los añadimos a la ensalada de lentejas enteros o troceados. Aliñamos la ensalada de lentejas con langostinos con un poco de vinagre, sal y aceite de oliva y ¡lista para comer!