RECETA PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS EN SALSA DE PIQUILLO

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 16 pimientos del piquillo
  • 300 gr. de carne picada
  • 1 cebolleta
  • 1/2 manzana
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Tomillo
  • Perejil

PARA LA SALSA: 

  • 8 Pimientos del piquillo
  • 3 Pimientos choriceros
  • Medio vaso de vino blanco
  • Medio vaso de caldo de carne
  • 6 Cucharadas de salsa de tomate (sin azucar)
  • Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

  1. Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos a hidratar los pimientos choricero, sácales la carne y resérvalo para mas tarde.2.En una bandeja de horno hecha un chorrito de aceite y reparte.
  2. Colocamos encima de la bandeja 16 pimientos del piquillo. Los mojamos con una gota de aceite y los ponemos a hornear a 200º C durante 6-8 minutos. Reserva los pimientos.4. Pelamos  y picamos los ajos, la cebolleta, el puerro, la zanahoria y la manzana y  lo pochamos todo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté pochadita añadimos un poco de tomillo y la carne picada.  Añadimos una pizca de sal y lo dejamos unos minutos.
  3.  Rellenamos los pimientos, los colocamos en una bandeja apta par ahorno y lo introducimos un par de minutos hasta que se calienten.Para hacer la salsa, echamos la salsa de tomate, el vino blanco y el caldo de carne en un cazo con un chorrito de aceite. Picamos los 8 pimientos del piquillo y los añadimos.
  4. Dejamos reducir la salsa y añadimos la carne de los pimientos choriceros.
  5.  Trituramos todo con la batidora  y añadimos una pizca de sal.
  6. Colocamos  la salsa en el fondo de un plato y  encima los pimientos rellenos, los decoramos con una ramita de perejil.