RECETA: REVUELTO DE ESPARRAGOS, CHAMPIÑONES Y GUISANTES

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES: 

4 Huevos

1 Manojo de espárragos verdes

250gr de champiñón

1 Diente de ajo

1/2 Cebolleta

1 Pizca de sal

1 Pizca de pimienta negra molida

150gr de guisantes

1 Chorro de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

  1. En primer lugar, reunimos todos los ingredientes para preparar este revuelto de espárragos y champiñones.
  2. Para comenzar, hacemos un sofrito para nuestro revuelto de guisantes. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos un diente de ajo pelado y media cebolleta cortada en cuadraditos. Dejamos que se dore la verdura durante 3 o 4 minutos a fuego medio.

    Truco: En nuestro caso, quitamos el ajo al finalizar el sofrito, antes de añadir los huevos.

  3. Lavamos, cortamos y salteamos los espárragos en la sartén, junto con el sofrito. Salpimentamos y dejamos que se cocinen durante 4 minutos.

    ¿Sabes que los espárragos son un diurético fantástico? No olvides introducirlos en tu día a día.

  4. Si utilizamos guisantes congelados los pasamos antes por agua para que pierdan frío y los escurrimos.

    Agregamos los guisantes junto con el resto de verduras y los salteamos durante 2 o 3 minutos. Los guisantes son una fuente natural de hierro, muy recomendables para personas con anemia.

  5. Lavamos y cortamos los champiñones en láminas no demasiado finas y los añadimos al revuelto de verduras. Como los champiñones sueltan mucha agua al cocinarlos, es mejor poner el fuego alto para que se evapore el agua y no se cueza la verdura. Si hay exceso de agua la podemos quitar.

    Dejamos cocinar todas las verduras durante 3 minutos más y ponemos sal y pimienta si es necesario.

  6. Para terminar con este revuelto de champiñones y espárragos, añadimos los huevos y movemos bien con una cuchara de madera hasta conseguir la textura y la cocción de los huevos revueltos.