Revuelto de Gambas y Espinacas

INGREDIENTES:

  • – 200 gr de Espinacas
  • – 100 gr de Gambas
  • – 2 Huevos (a ser posibles camperos)
  • – Aceite de oliva virgen extra
  • – Agua
  • – Sal
  • – Pizca de bicarbonato

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos y lavamos las espinacas, una vez limpias las ponemos a cocer en una cacerola con agua y un poquito de bicarbonato para conservar el color verde de la espinaca.

2. Mientras las espinacas se cuecen vamos pelando las gambas y conservamos.

3. Una vez cocidas, las escurrimos bien para que no quede nada de agua.

4. Salteamos las gambas con aceite de oliva, cuando la gamba quede tierna añadimos a la misma sarten las espinacas y removemos.

5. Batimos los huevos y los añadimos a la sarten con las gambas y espinacas, lo removemos todo hasta que los huevos se queden cuajados.